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Josef Lipp / Enoch Zander / Albert Koch
Der Honig
Handbuch der Bienenkunde
Verlag Ulmer
3. Auflage
Erscheinungsjahr 1994
Medium: Buch
Einband: gebundene Ausgabe, Hardcover
205 Seiten
Abmessungen: 24,6cm x 17,7cm
Gewicht: 645 g
Text Sprache Deutsch
ISBN 9783800174171
ISBN-alt 3800174170
Bestell-Nr. 10817
Zustand: originalverpackt
Das Buch liefert umfassende Informationen zu allen Aspekten des Honigs, von der Entstehung über die Gewinnung bis hin zur Vermarktung. Ausführlich wird auch auf die Inhaltsstoffe des Honigs sowie seine Verwendung in der Medizin eingegangen. Das Buch vermittelt das notwendige Fachwissen der Imkerei. Inhalt: Allgemeines über den Honig: Geographische und pflanzliche Unterschiede. Die grobsinnlich wahrnehmbaren Eigentümlichkeiten des Honigs. Honigmarkt weltweit. Honigmarkt Bundesrepublik Deutschland, Österreich, Schweiz. Die Rohstoffe des Honigs: Der Siebröhrensaft. Der Nektar. Der Honigtau. Pollen. Rohstoffsammeln und Honigbereitung durch die Bienen. Organe der Honigbiene. Gewinnung und Behandlung des Honigs durch den Imker: Entnahme der Waben aus dem Volk. Gewinnung des Heidehonigs. Honiglagerung und Verkauf. Physikalische und chemische Eigenschaften des Honigs: Säuregehalt und pH-Wert in Blüten und Honigtau. Oxidations- und Reduktionseigenschaften. Geschmack und Geruch. Spezifische Wärmekapazität. Inhaltsstoffe des Honigs. Grundzüge der Honiguntersuchung und -beurteilung. Nachweis von Honigverfälschungen. Substanzveränderungen von Honig während der Lagerung und unter Hitzeeinwirkungen. Honig in der Medizin: Antibakterielle Wirkung. Wundbehandlung. Wert und Verwendung des Honigs. Gesetzliche Bestimmungen über Honig. Wichtige Anschriften. Literaturverzeichnis.
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